| 【マンゴー・フロマージュ・ドーム】マンゴーとチーズのムース | ||
 | 鮮やかなマンゴークリームに包まれたドームの中は、クリームチーズムースとマンゴークリーム。クリームチーズムースはチーズのコクがしっかりしていて、とろーりと濃厚な少ししっかりめの仕上がり。内側に包んだマンゴークリームはフレッシュな甘みと酸味が軽やかな、果実味のあふれる味わい。マンゴークリームに隠れているマンゴーゼリーは、果実そのもののねっとり感。甘みの強さも食感も大満足のリッチ感です。土台と中央のスポンジは超しっとりもっちりで、卵の甘みしっかり、焼き目は少し香ばしく、クリーミィなムースに絶妙なアクセント。表面はとろりと甘みの強いマンゴークリームと丸く飾られたマンゴーゼリーの味わい豊かなデコレーション。マンゴーとクリームチーズのハーモニーを楽しめる、夏ならではのスイーツです。 | |
| シェフからの一言 | ||
| マンゴーとクリームチーズの相性はお墨付き。ムースがねっとり重いぶん、マンゴーゼリーのアクセントで食感を軽やかにしました。 | ||
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