| 【ポンム・フロマージュ】キャラメルリンゴのチーズパイ | ||
 | 表面にたっぷり敷きつめた林檎は、味と香りで選んだ紅玉のキャラメリゼ。しっかり煮込んだとろける甘さに、ほろ苦いアクセント。かなり厚めに切った林檎は、しゃくっとした食感とねっとりとろける口あたりのバランスが何とも贅沢★ マスカルポーネチーズのスフレは、香りも味も林檎との相性が抜群！チーズのコクとかすかな酸味が林檎の甘さをぐっとひきたてます。ふわりとやわらかなやさしい食感が重すぎない仕上がり。さらにジェノワーズ生地をかさね、こちらはしっとりふわんふわんの食感と、やさしい甘みのアクセント。最後に、厚く香ばしく焼き上げたパイの土台が、味をまとめます。4つの全く異なる食感と味わいのハーモニーが楽しい、工夫いっぱいの仕上がり。季節の素材を使ったケーキが大得意のシェフならでは、冬のおいしい林檎を使った今だけのとっておきスイーツです。 | |
| シェフからの一言 | ||
| 林檎とカラメル、チーズの最高のコンビネーションを味わってください。キャラメリゼのほろ苦さが効いているので、お子様はもちろん大人の方や男性にも人気の一品です。 | ||
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